يجب وضع النبيذ الأحمر رأسًا على عقب عند تخزينه ، لأن النبيذ الأحمر يجب أن يظل رطبًا عندما يتم غلقه بفلين لمنع دخول كمية كبيرة من الهواء الجاف إلى الزجاجة ، مما يؤدي إلى أكسدة اللون الأحمر وتلفه. خمر.في الوقت نفسه ، يمكن إذابة رائحة الفلين والمواد الفينولية في السائل لتوليد مواد مفيدة لصحة الإنسان.
درجة الحرارة
درجة حرارة تخزين النبيذ مهمة جدًا.إذا كان الجو باردًا جدًا ، سينمو النبيذ ببطء.سيبقى في حالة التجمد ولن يستمر في التطور ، مما سيفقد أهمية تخزين النبيذ.الجو حار جدا ، والنبيذ ينضج بسرعة كبيرة.إنه ليس غنيًا وحساسًا بدرجة كافية ، مما يجعل النبيذ الأحمر يتأكسد بشكل مفرط أو حتى يتدهور ، لأن طعم النبيذ الدقيق والمعقد يحتاج إلى التطوير لفترة طويلة.المهم أن تكون درجة الحرارة مستقرة ، ويفضل أن تكون بين 11 و 14 درجة.يعتبر تقلب درجة الحرارة أكثر ضررًا من درجة الحرارة المرتفعة أو المنخفضة قليلاً.
تجنب الضوء
من الأفضل الابتعاد عن الضوء عند التخزين ، لأن الضوء من السهل أن يتسبب في تلف النبيذ ، وخاصة مصابيح الفلورسنت وأضواء النيون التي تسرع من أكسدة النبيذ ، مما يعطي رائحة قوية وغير سارة.أفضل مكان لتخزين النبيذ هو مواجهة الشمال ، ويجب أن تكون الأبواب والنوافذ مصنوعة من مواد غير شفافة.
تحسين دوران الهواء
يجب تهوية مساحة التخزين لمنع الرائحة الكريهة.النبيذ ، مثل الإسفنج ، سيمتص الطعم داخل الزجاجة ، لذا يجب تجنب وضع البصل والثوم والأشياء ذات المذاق الثقيل مع النبيذ.
اهتزاز
الضرر الناتج عن اهتزاز النبيذ هو ضرر مادي بحت.تغيير النبيذ الاحمر فيزجاجةهي عملية بطيئة.سيؤدي الاهتزاز إلى تسريع نضج النبيذ وجعله خشنًا.لذلك ، حاول تجنب تحريك النبيذ ، أو وضعه في مكان به اهتزازات متكررة ، وخاصة النبيذ الأحمر القديم.نظرًا لأن تخزين زجاجة من النبيذ الأحمر القديم من 30 إلى 40 عامًا أو أكثر ، بدلاً من ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط ، فمن الأفضل إبقائها "نائمة".
الوقت ما بعد: يناير 05-2023